Flammin Restaurant viser familieoppskrifter, South Side
Denne historien er en del av en gruppe historier som heter 
Chicagos byrutenettkart er fullt av overraskelser – følg med mens vi utforsker høydepunkter fra alle nabolag, fra maten til kulturen.
Oppdraget til Flammin Restaurant er tredelt: servering av deilig mat, pleie den livlige Park Manors 75th Street-korridor og finpusse ferdighetene til ambisiøse kokker.
Hvorfor får jeg ikke noe til å skje [nær] samfunnet der jeg jobber? Eieren LaTasha Taylor sa at hun tenkte seg om før hun åpnet virksomhetens dører, på 641 E. 75th St., sammen med mannen sin i oktober 2017.
Som assisterende rektor ved Chicago Vocational Career Academy, så Taylor mange prisbelønte studenter som ble uteksaminert fra skolens kulinariske program kjempe for å finne jobber.
Så hun begynte å ansette dem for å hjelpe dem i gang med karrieren.
Taylors mor og onkel, Marilyn Sturden, og Rodney Shells-Sullivan, hadde vokst opp i området og hadde ofte snakket om de velstående, små, svarteide virksomhetene de vokste opp og hang ut i.
Det var denne ånden og Taylors minner om familiens matlaging og hennes kjæres rykte for å være utmerkede kokker som inspirerte restaurantens navn og logo – et hjerte kronet i stigende flammer.
Initiativer som Dining on the 5 fremhever uteserveringen på 75th Streets Restaurant Row i sommermånedene. Og i stedet for å se hverandre som konkurranse, deler eierne ideer, støtter hverandre og er som en familie, sa Taylor.
Sturden og Shells-Sullivan er Flammins hemmelige våpen.
Jeg har alltid trodd at familien min kunne flamme. De er kjent for sin grillmat. Jeg pleide alltid å se bålet, og jeg sa: «Vi er «flammin»,» sa Taylor og lo.
Sturden lager laksekrokettene og marinarasausen som brukes til spaghetti og kalkunlasagne fra bunnen av. Hun er også kjent for sin berømte potetsalatoppskrift.
Også på menyen er Shells-Sullivans navnebror Grill Rod’s Pork and Turkey Rib Tips. Det er også signatur flammin grillede reker, fisk, taco og vinger. Reker og gryn, arme riddere og et roterende utvalg av hjemmelagde Kool-Aid-smaker er et snodig nikk til Taylors barndom.
Den populære forretten med sennepssteinbit er et måltid Taylor perfeksjonerte for mannen sin, Earnest Taylor, som på spøk later til å være opprørt over å dele retten med verden.
Venner siden de var elever ved rivaliserende videregående skoler (han på Simeon, hun på CVS), ble Taylors gjenforent senere i livet, giftet seg og så på restauranten som en mulighet til å være sin egen sjef.
Mens spisestedet har stamgjester, blir det fortsatt oppdaget av mange andre matelskere. Vi liker å tro at vi er en skjult perle, sa LaTasha Taylor, og la til at ingenting på menyen er ferdigkokt.
LaTasha Taylor sa at hun ser mange likheter mellom å være rektor og å eie en restaurant.
Når du leder med kjærlighet og har kjærlighet i hjertet ditt, kan du dele det og folk kan gjengjelde det samme, sa hun.
Flammin Restaurant ligger på 641 E. 75th St. For mer informasjon, ring (773) 675-8983 eller besøk nettsiden på www.flammin75.com .
वाटा: