Michelin-vurderte Grace-restauranten stenger etter at grunnleggerne sluttet
Chicagos berømte Grace-restaurant har lagt ned etter at grunnleggerne skilte veier med deres Michelin-restaurant med tre stjerner i West Loop.
Kjøkkensjef Curtis Duffy forlot restauranten mandag, og daglig leder Michael Muser sluttet 1. desember. De sluttet etter at forhandlingene falt om å kjøpe restauranten fra eieren, rapporterte eiendomsinvestor Michael Olszewski, New York Times onsdag.
Restauranten åpnet i desember 2012 og var en av to i Chicago som fikk en ettertraktet tre-stjerners Michelin-guide – blant bare 14 restauranter i landet som har oppnådd de høye trippelstjernene.
Duffy og Muser ga ut en uttalelse som sa at det ble tydelig at våre utviklende mål og ambisjoner ikke lenger var på linje med restauranten og dens fremtid, noe som gjorde denne endringen nødvendig.
Når dette kapittelet slutter, begynner et annet. Vi planlegger å tilbringe kvalitetstid med familiene våre mens vi utvikler vårt neste prosjekt. Fremtiden har mye i vente.
Restauranten holdt kort tid åpen etter grunnleggernes avgang, men Olszewski bekreftet onsdag kveld at den anerkjente restaurantens løp har kommet til en slutt.
Dette var en vanskelig avgjørelse for meg å ta, men det er til beste for alle involverte, sa eieren i en uttalelse. Denne plassen vil leve for å se en ny dag med nok en flott restaurant ledet av et nytt team som vil gjøre Chicago og restaurantmiljøet stolte.
Her er hele uttalelsen fra Duffy og Muser:
På Graces åpningskveld i desember 2012 sto vi foran teamet vårt med begeistring for reisen som ligger foran oss. Rommet var ladet med forventning og den typen spente nerver som bare kan oppildnes av en restaurants første middagsservering. Det øyeblikket markerte både slutten på en lang, intens vei til åpning og begynnelsen på noe som ville bli enda større enn vi hadde forestilt oss.
De neste fem årene presset vi på. Vi presset serviceteamet vårt til å lære mer, jobbe hardere. Vi presset vårt kulinariske team til å hele tiden vurdere mulighetene og trene laserfokus. Og fremfor alt presset vi oss selv og kollegene våre til å etterligne kvalitetene som passer til restaurantens navn. Gang på gang reiste de seg til anledningen.
Det er derfor med hjertelig takknemlighet vi kunngjør vår avgang fra Grace. Selv om det var utrolig vanskelig å gå unna, ble det tydelig at våre utviklende mål og ambisjoner ikke lenger var på linje med restauranten og dens fremtid, noe som gjorde denne endringen nødvendig.
Vi er veldig stolte av vår første restaurant, og ønsker mer enn noe annet å takke alle som har vært en del av denne avgjørende fasen av livene våre. Michelin-stjernene, anerkjennelsen, mulighetene, gleden - alt dette skyldes teamets urokkelige engasjement, til våre støttende kjære og til de utallige gjestene som valgte å bruke sin dyrebare tid på å spise sammen med oss. Vi er ydmyke over at de tillot oss inn i livene deres og delte i historien vår.
Når dette kapittelet slutter, begynner et annet. Vi planlegger å tilbringe kvalitetstid med familiene våre mens vi utvikler vårt neste prosjekt. Fremtiden har mye i vente.
वाटा: