Spam stiger til nye høyder midt i karantenematlaging; ny kokebok serverer favorittoppskrifter
Midt i all hjemmelaget mani er en gjenfødelse av kjærligheten til comfort food, den velkjente, lett å lage chow som får oss til å føle oss bra. En av de komfortmatene som har økt i popularitet i løpet av de siste månedene har vært den umiskjennelige rektangulære boksen med krydret kjøtt som har eksistert i 83 år.
Blant de mange endringene i våre daglige liv på grunn av pandemien, har en av de største endringene i livsstil vært returen til kjøkkenet.
Selv med transport, håndfri levering, utendørs terrasser og en tilbakevending til delvis innendørs servering godt på plass, gjenoppdager millioner av oss ovnen.
Midt i all den kulinariske mani er en gjenfødelse av kjærligheten til komfortmat, den velkjente, enkle å lage maten som får oss til å føle oss bra. OK, det er kanskje ikke alltid det sunneste kjøkkenet, men med måte, hvorfor ikke unne deg noen ganger?
En av disse komfortmatene som har vokst i popularitet i løpet av de siste månedene, har vært spam, den umiskjennelige rektangulære boksen med krydret kjøtt som har eksistert i 83 år, og som har matet millioner av mennesker over hele verden. (Det har også fått millioner til å le – Monty Python udødeliggjorde spam på 1970-tallet med en klassisk snert og scenemusikalen fra 2005, Spamalot.)
Spam skjøt i været til global kulinarisk bevissthet under andre verdenskrig, da mer enn 100 millioner pund av det ble sendt til allierte tropper i Europa og Stillehavet. Formidlingen av det hermetiske produktet, med rikelig hyllestabilitet og et rimelig prispunkt, gjorde produktet til et av de mest populære over hele Filippinene, Sør-Korea og det større Sør-Stillehavet, selv etter andre verdenskrig, da sanksjoner gjorde at matvarer var knappe. Spam gjorde også en sprut i USA; Hawaii er fortsatt den staten som er mest sulten på spam, hvor mer enn 7 millioner bokser konsumeres hvert år. I følge Spam Museum i Austin, Minnesota, ble den ene milliarddelen med spam solgt i 1959.
Med en smak som oftest beskrives som en krysning mellom skinke og svinestek (det er bare seks ingredienser i den klassiske varianten), er Spam ideell for grilling, steking og baking, noe som gjør det til en mest allsidig matvare.
For å hjelpe både mangeårige Spam-tilhengere og nybegynnere, har Hormel (Spams morselskap) nettopp gitt ut The Ultimate Spam Cookbook: 100+ Quick and Delicious Recipes from Traditional to Gourmet (Fox Chapel Publishing ), med morsomme, raske og økonomiske oppskrifter for frokost, lunsj , middag og snacks. Spam egg Benedict og Spam huevos chilaquiles, Spam kimbap og Spam grillet ost er blant oppskriftene som er inkludert.
Spam ble populær under verdenskrigene, og det ble sittende, sa Brian Olson, bedriftskommunikasjonssjef for Hormel. Det har blitt en stift i mange menneskers dietter. Vi er i gang med et sjette år med rekordsalg. Det er et trendy merke som fortsetter å vokse.
Så hva er appellen til spam?
Det er mange av de følelsesmessige båndene, sa Jason Hron, Spam-merkesjef hos Hormel, med henvisning til sin egen kulturarv. Jeg er halvt koreansk, så da jeg vokste opp laget jeg forskjellige retter [ved hjelp av spam] med moren min, så det er en stor kulturell, nostalgisk følelse. Og nå gir jeg den erfaringen og tradisjonen videre med mine to døtre [alder 4 og 6]. Vi har «musibi mandager» og de hjelper meg å klare det.
På baksiden av ting innser nye forbrukere allsidigheten til produktet og hvordan du virkelig kan være kreativ med det, og de forskjellige typene oppskrifter som vi har og våre forbrukere deler [på sosiale medier] også.
Når det kommer til matlaging, sa Olson at forbrukere definitivt tenker utenfor boksen, om du vil, når det kommer til en tilsynelatende uendelig liste over spam-muligheter.
Når det gjelder oppskrifter de fleste trekker mot først, det vil inkludere musibi, vår stekte ris, våre smørbrød, sa Olson.
En ting kokeboken gjør krystallklar er allsidigheten til produktet. Spam kan være stjernen i retten, eller bare den ene ekstra ingrediensen som gir den et hakk.
Det er en 83 år gammel trend, som virkelig tar av, sa Hron.
Her er noen oppskrifter fra kokeboken du kan prøve hjemme.
SPAM Western Pasta Salat
(Med tillatelse fra The Hormel Kitchen)
Denne vestlige pastasalaten her vil få sporene dine til å klirre, klirre. Fordi den leverer bit etter bit av dristig, velsmakende smak takket være SPAM Classic og dens pålitelige partner, barbecuesaus.
Tid: 30 minutter
Utbytte: 8 porsjoner
INGREDIENSER
• 1 (12 unse) kan SPAM. Klassisk, kuttet i terninger
• 3 kopper makaroni, kokt og avrent
• 1 kopp cheddarost i terninger
• 1 kopp revne gulrøtter
• 3/4 kopp hakket selleri
• 1/4 kopp hakket grønn paprika
• 1/4 kopp hakket løk
• 1/2 kopp majones eller salatdressing
• 2 ss kremet sennepsblanding
• 1 1/2 ss grillsaus
Kombiner makaroni, SPAM i en stor bolle. Klassisk, ost, gulrøtter, selleri, paprika og løk; Bland godt.
2. For å lage dressing, bland majones, sennep og grillsaus i en liten bolle.
3. Kast makaroniblanding med dressing. Dekk til; Avkjøl i 1 time.
SPAM Classic One-Skillet Mac and Cheese
(Med tillatelse fra The Hormel Kitchen)
Det er på tide at du oppgraderer til den nyeste versjonen av Mac and Cheese. Sterke biter av stekt SPAM Classic er slengt med kremet, osteaktig makaroni og toppet med ristede brødsmuler. Dette enkle måltidet med én stekepanne er Mac 2.0.
Tid: 30 minutter
Utbytte: 6 porsjoner
INGREDIENSER
• 1 (12 unse) boks SPAM Classic i terninger
• 4 kopper helmelk
• 2 ½ kopper ukokte albuemakaroni
• 2 kopper revet mild cheddarost
• 1/2 kopp revet delvis skummet mozzarellaost
• 2 gram kremost
• 4 ss smør, delt
• 1 ts dijonsennep
• 1/4 ts kajennepepper
• En klype muskatnøtt
• 1 ts salt
• 1 kopp Panko brødsmuler
• 1 kopp Panko brødsmuler
• 1 ss hakket persille, om ønskelig
RETNINGSLINJER
1. Varm opp slaktekyllingen til høy.
2. Kok SPAM Classic i en stor broiler-sikker panne over middels høy varme i 2 til 3 minutter eller til den er lett brun. Fjern fra pannen.
3. Kombiner melk og makaroni i samme panne på middels varme. La det småkoke. Kok i 5 til 6 minutter under omrøring for å unngå å feste seg, til makaronien er mør og blandingen har tyknet. Fjern fra varme. Rør inn oster, 2 ss smør, sennep, cayenne, muskat og salt.
4. Smelt de resterende 2 ss smør i en liten bolle som kan brukes i mikrobølgeovn. Tilsett brødsmuler, rør for å belegge. Dryss blandingen på toppen av makaroni og ost.
5. Stek i 3 til 5 minutter eller til brødsmulene er gyldenbrune.
SPAM Klassisk Buda Jjigae Army Stew
(Med tillatelse fra The Hormel Kitchen)
Denne koreanske hot pot-favoritten er hele settet og canoodle. Det er en smakfull blanding av ramennudler, kjøtt, bønner, tofu og grønnsaker som putrer i en velsmakende kyllingbuljong. Få jjigae med det.
Tid: 30 MINUTTER
Utbytte: 4 SERVERINGER
INGREDIENSER
• 1 (12 unse) kan SPAM. Klassisk i skiver
• 1 (8-unse) boks svinekjøtt og bønner
• 7 gram Kielbasa, i skiver
• 1 (16 unse) pakke fast tofu, i skiver
• 1 kopp kimchi i terninger
• 1/2 løk i skiver
• 8 gram sopp, i skiver
• 1 (4,2 unse) pakke koreansk ramennudler, med krydderpakke
• 2 ss koreanske chiliflak
• 1 ss koreansk chilipasta
• 1 ss finhakket hvitløk
• 2 ss soyasaus
• 1/2 ts sort pepper
• 4 kopper kyllingbuljong
• 1/4 kopp grønn løk i skiver
• Varm kokt ris
RETNINGSLINJER
1. Kok SPAM i en stor panne over middels høy varme. Klassiske skiver 3 til 5 minutter eller til de er brune.
2. Ordne SPAM i en stor grunne gryte eller panne. Klassiske skiver, svinekjøtt og bønner, Kielbasa, tofu, kimchi, løk og sopp. Legg ramen nudler på toppen.
3. Kombiner ramen-krydderpakken, chiliflak, chilipasta, hvitløk, soyasaus og pepper i en liten bolle.
4. Tilsett krydderblandingen i kjelen og hell kyllingkraft over.
5. Gi kjelen et oppkok over middels høy varme; kok, rør inn krydder og nudler i 5 til 6 minutter eller til nudlene er møre og lapskausen er gjennomvarme. Pynt med grønn løk. Server med ris.
SPAM Røde bønner og ris
(Oppskrift med tillatelse Christian Gill , kjøkkensjef for Boomtown Biscuits and Whiskey, Whisky; Cincinnati, Ohio; chefchristiangill.com )
Vekk opp smaksløkene og få dem til å smile med denne solide retten. Den kreolske innflytelsen vil gi litt bokstavelig krydder til livet ditt!
Tid: 30 minutter
Utbytte: 6 porsjoner
INGREDIENSER
• 1 boks SPAM (i terninger)
• 2 (15 unse) bokser mørkerøde kidneybønner
• 1 stor hvit løk (store terninger)
• 2 serranopepper (i tynne skiver)
• 1 stor grønn paprika (store terninger)
• 4 fedd hvitløk (hakket)
• 2 stilker selleri (i terninger)
• 2 ss hakket krøllete persille
• 2 ss smør
• 2 ts kreolsk krydder
• 2 kopper kokt sjasminris
KREOLE KRYDDER:
• 2 ts chilipulver
• 2 ts salt
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts løkpulver
• 1 ts paprika
• 1 ts tørket timian
• 1 ts kajennepeper
• 1 ts sort pepper
• 1 ts oregano
RETNINGSLINJER
1. I en stor stekepanne over høy varme, brun i terninger SPAM til de er brune og sprø på alle sider.
2. Tilsett smør i gryten og smelt.
3. Når smøret er smeltet, tilsett løk, paprika, hvitløk og selleri i terninger i pannen og fres i 5 minutter eller til grønnsakene mykner og duften av hvitløk bygger seg opp.
4. Når SPAM og grønnsakene er kokt, tilsett kreolsk krydder og 2 bokser mørkerøde kidneybønner med væsken fra boksene.
5. Kok opp innholdet i pannen, og la det deretter småkoke i 10 minutter, rør av og til.
6. Server med en side av varm sjasminris og pynt med grovhakket persille.
वाटा: