Dypp i Khao Poon-skålen for en vintersuppeflukt
Dette er en perfekt bolle for en vinterdag. Khao Poon er en tradisjonell laosuppe med rød karri og risnudler, duftende med sitrongress og kokos.
Kjenner du på vinterdølen?
Dette er en perfekt bolle for en vinterdag. Khao Poon er en tradisjonell laosuppe med rød karri og risnudler, duftende med sitrongress og kokos. Den er lett, krydret og aromatisk, avsluttet med en dusj av friske urter, bønnespirer og chili for å lage et måltid i en bolle. Kylling tilsettes ofte, men den er fantastisk fleksibel med proteiner, inkludert svinekjøtt og fisk, samt tofu for et vegetarisk alternativ.
Og hvis det ikke er nok til å løfte humøret ditt, er Khao Poon en tradisjonell festsuppe som serveres ved Lao-bryllup og andre festlige begivenheter. Så grav deg ned i bollen din og bli med på festen.
Når alle ingrediensene er samlet, kommer denne suppen sammen på 30 minutter.
Sitrongress Kylling Curry Suppe Med Risnudler
Total tid: 30 minutter
Utbytte: Serverer 4
INGREDIENSER
8 gram ris vermicelli nudler
1 ss vegetabilsk olje
1 pund kyllinglår, kuttet i tykke biter
Salt og nykvernet sort pepper
1 stor sjalottløk, finhakket, ca 1/4 kopp
3 fedd hvitløk, finhakket
1 ss finrevet skrelt fersk ingefær
3 ss tilberedt Thai rød karripasta, eller mer etter smak
1 ts malt koriander
6 kopper kyllingbuljong, delt
1 stilk sitrongress, kuttet i 3-4-tommers biter, lett knust
1 (15 unse) kan lett kokosmelk
1 ss fersk limejuice, pluss skiver til servering
1 ss brunt sukker
2 ts fiskesaus
2 ts asiatisk varm saus, for eksempel Sriracha
2 kopper bønnespirer
1 kopp pakket korianderblader og møre stilker
1 rød jalapeno eller chilipepper i skiver (valgfritt)
RETNINGSLINJER
Kok nudlene etter anvisningen på pakken. Tøm og skyll under kaldt vann og sett til side.
Mens nudlene koker, varm opp oljen i en suppegryte. Krydre kyllingen med salt og pepper og legg i kjelen uten å overbefolke. Stek til de får farge på alle sider, og overfør deretter til en tallerken med en hullsleiv (kyllingen fortsetter å koke senere i suppen).
Hell av alt bortsett fra 1 ss olje fra kjelen. Tilsett sjalottløk og stek til den er myk, 2 til 3 minutter. Tilsett hvitløk og ingefær og fres til dufter, ca. 30 sekunder, rør deretter inn karripasta og koriander og stek til dufter, ca. 1 minutt til. Visp inn kyllingkraft og sitrongress. Smak på kraften, og hvis du foretrekker en mer krydret suppe, visp inn 1 til 2 spiseskjeer til av karripastaen.
Ha kyllingen tilbake i kjelen og la det småkoke i 10 minutter. Tilsett kokosmelk, limejuice, sukker, fiskesaus og varm saus. Kok opp og la det småkoke til suppen er gjennomvarme.
Fordel risnudlene mellom serveringsboller. Hell suppen over nudlene. Pynt med bønnespirer, koriander og rød chili. Server med limebåter og ekstra varm saus.
Lynda Balslev er en prisvinnende matskribent, kokebokforfatter og oppskriftsutvikler. Hun forfatter også bloggen TasteFood, en samling av mer enn 600 originale oppskrifter, bilder og historier.
वाटा: