Denne stekte tomatpeppersausen er en stor godbit året rundt

Hvis anstendige plommetomater ikke er å finne, kan du lage sausen med de allestedsnærværende druetomatene som er lett å finne året rundt i de fleste butikker.

Stekt tomat peppersaus

Lynda Balslev/TasteFood

Hvis du er som meg og liker hjemmelaget tomatsaus året rundt, er denne oppskriften for deg. Det er en fin måte å bruke opp eventuelle dvelende tomater på slutten av sesongen. Hvis sesongen allerede er over, kan du fortsatt klare en anstendig saus med supermarkedsvarianten din.

Nøkkelen til å utvikle smaken er å saktesteke tomatene for å lokke ut og konsentrere smaken - og ikke hold tilbake på krydderet. Hvis anstendige plommetomater ikke er å finne, kan du lage sausen med de allestedsnærværende druetomatene som er lett å finne året rundt i de fleste butikker.

Denne sausen får en ekstra smaksboost fra en stekt rød paprika, som tilfører røykfylt sødme og et behagelig fargeutbrudd. Knuste røde pepperflak og sort pepper gir sausen ytterligere dimensjon med et fint spark. Pass på å smake på sausen for å krydre, og la den hvile noen øyeblikk for å la smakene smelte sammen før du smaker på nytt. Ikke vær blyg når det kommer til saltet, og en skje sukker vil tilføre sommersødme du måtte gå glipp av.

Du vil bli fornøyd med resultatene: Denne no-nonsense, falske sommersausen er et lyst og friskt krydder til å sprute på pasta, smøre på pizza eller legge i bakeretter når som helst på året. Den kan også brukes som saus til kjøttboller eller til og med som base for en suppe.

Vær oppmerksom på at hvis du erstatter plommetomater med druetomater, vil du ikke kunne fjerne skallet, noe som vil gi en tykkere saus. Sausen kan oppbevares i kjøleskap i opptil fire dager.

Stekt tomat peppersaus

Utbytte: Gir ca 2 1/2 kopper

INGREDIENSER:

• 2 pund modne plomme (Roma) tomater, halvert på langs
• 1 stor rød paprika, oppstilt og frø, delt i kvarte
• Ekstra virgin olivenolje
• Salt
• 1 liten gul løk, finhakket
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ts oregano
• 1/4 ts knuste røde pepperflak
• 1 ts kosher salt, eller etter smak
• 1/2 ts nykvernet sort pepper
• En klype sukker (valgfritt)

RETNINGSLINJER:

1. Forvarm ovnen til 400 grader. Pensle tomater og pepper med olje og smak til med salt. Plasser på en rillet bakeplate, kutt sidene ned. Stek til grønnsakene mykner, begynner å skrumpe og blir gylne i kantene, ca 45 minutter. Ta den ut av ovnen og la den avkjøles, og trekk deretter vekk skinnene. Grovhakk.

2. Varm 2 ss olje i en panne. Tilsett løken og fres til den er myk og gjennomsiktig uten farge, 4 til 5 minutter. Rør inn hvitløk, oregano og rød pepperflak og fres til dufter, ca 1 minutt. Tilsett tomater og rød paprika og kok under omrøring i noen minutter for å blande smakene.

3. Overfør til en foodprosessor og pulser for å blande til ønsket konsistens. Smak til med 1/2 ts salt, eller mer etter din smak, sort pepper og sukker om ønskelig.

Lynda Balslev er en prisvinnende mat- og vinskribent, kokebokforfatter og oppskriftsutvikler. Hun forfatter også bloggen TasteFood, en samling av mer enn 600 originale oppskrifter, bilder og historier.

वाटा: