Kan egg være en del av et sunt kosthold? Ekspertene veier inn på dette og noen få eggmyter også
I følge USDAs FoodData Central er ett stort egg omtrent 72 kalorier og inneholder 6 gram protein. Ett stort egg har omtrent 186 mg kolesterol, som alle kan finnes i eggeplommen.
Er brune egg sunnere enn hvite egg? Er rå egg trygge å konsumere?
Vi svarer også på noen vanlige spørsmål om egghelse og avlivning av myter.
National Egg Day (som ble anerkjent 3. juni) går angivelig tilbake til 1920-tallet da en ny motorvei ble bygget for å transportere fjørfe og egg i byen Winlock, Washington. I 1918 lanserte California en nasjonal eggdag som skulle holdes i august. Datoen ble senere flyttet til 3. juni.
Før du sier solsiden opp, her er hva eksperter fortalte oss om fordelene, farene, mytene og kostholdsanbefalingene til egg.
Potensielle fordeler ved å spise egg
Egg er næringstett mat, noe som betyr at de gir mye næring per kalori. Noen av disse velkjente næringsstoffene er jern, fosfor, kalium og jod. I følge det amerikanske landbruksdepartementet FoodData sentral , ett stort egg er omtrent 72 kalorier og inneholder 6 gram protein.
Egg inneholder også et mindre kjent næringsstoff kalt kolin, som er avgjørende for riktig funksjon av hjernen og nervesystemet, spesielt for hjernens utvikling hos babyer og spedbarn. I følge a 2017 fagfellevurdert studie publisert i tidsskriftet Nutrients, så forskerne på inntaket av kolin fra matvarer i henhold til data for deltakere som var registrert i National Health and Nutrition Examination Survey 2009–2014 datasett og gravide kvinner i datasettene 2005–2014. De konkluderte med at det er ekstremt vanskelig å oppnå AL (tilstrekkelig nivå) for kolin uten å innta egg eller ta et kosttilskudd.
Egg inneholder en rekke vitaminer, inkludert vitamin A, vitamin D og vitamin E. Andrew Odegaard, førsteamanuensis ved avdelingen for epidemiologi og biostatistikk ved University of California, Irvine, sa at det er en rekke andre faktorer å ta i betraktning når man ser på de potensielle fordelene med egg, inkludert hvor du er i verden og hvordan de produseres.
De kan være en god kilde til grunnleggende næringsstoffer, sa Odegaard.
Farer ved å spise egg
Odegaard sa at de potensielle farene ved å spise egg avhenger av en persons totale kosthold.
Å spise egg på toppen av en typisk amerikansk diett full av ultrabearbeidet mat og tilsatt sukker og et høyt nivå av rødt og bearbeidet kjøtt og fine korn er ikke sunt, sa Odegaard.
Denne typen diett, som er fylt med protein, kan ha bivirkninger. I følge en forskningsstudie fra 2014 publisert i Cellemetabolisme , fant forskere at høyt proteininntak er knyttet til økt risiko for kreft, diabetes og total dødelighet for personer under 65 år. De fant også at planteavledede proteiner er knyttet til lavere dødelighet enn animalske proteiner.
Det har eksperter funnet ut moderat eggforbruk , som vil være ett egg per dag, er ikke assosiert med risiko for hjerte- og karsykdommer totalt sett, og er assosiert med lavere risiko for hjerte- og karsykdommer blant asiatiske befolkninger.
Mange har fryktet at å spise for mange egg, for eksempel ni eller 10 egg per dag eller per uke, kan øke kolesterolnivået som igjen vil føre til økt risiko for hjerte- og karsykdommer. Selv om det ikke har vært klar forskning for å støtte denne påstanden, har eksperter ved Mayo Clinic si at det er faktorer å ta hensyn til, for eksempel kostholdet.
Ekspertene foreslår å holde diettkolesterolinntaket under 300 milligram per dag. Ett stort egg har ca 186 mg kolesterol, som alt finnes i plommen, iht. Mayo Clinic .
Alle med medisinske tilstander eller kostholdsproblemer bør også snakke med en lege om hva som er best for dem.
For eksempel kan en voksen med nyresykdom bli instruert av legen om å begrense proteininntaket, noe som vil bety at de må være oppmerksomme på all proteinmat, med egg som en av de mange kildene, Colleen Sideck, en registrert kostholdsekspert og teknisk informasjonsspesialist for nutrition.gov ved USDAs National Agricultural Library, sa.
Eggfakta og myter
Brune egg er ikke sunnere enn mens egg.
Det er ingen ernæringsmessig forskjell mellom brune egg eller hvite egg, eller egg av hvilken som helst farge. Sideck sa imidlertid at det kan være forskjeller i vitamin- og mineralinnholdet i egg avhengig av hva høna spiser.
For eksempel kan noen egg inneholde mer eller mindre vitamin D og omega-3 fettsyrer enn andre, sa Sideck.
Forskning fra Penn State College of Agricultural Sciences viser at sammenlignet med eggene til kommersielle høner, hadde egg fra beitehøns egg dobbelt så mye vitamin E, vitamin A og omega 3-fettsyrer.
Rå egg er eller er ikke bra for deg?
De USAs landbruksdepartement sier at bakterier kan være på utsiden av skallet, og det er mulig for egg å bli infisert av salmonella enteritidis fekal kontaminering gjennom porene i skjellene etter at eggene er lagt. Alle frarådes å spise rå eller ukokte egg.
Rå egg har blitt brukt i en rekke alkoholholdige drikker, inkludert cocktailer. Troen på at alkohol umiddelbart kan drepe alle bakterier i det rå egget, er imidlertid ikke sant.
Er eggeflyttesten ekte?
Ja. Eggflottetesten har blitt brukt av folk i flere tiår for å teste friskheten til et egg. Denne testen innebærer å fylle en kopp med kaldt vann, slippe egget i vannet, og sjekke om egget kommer ut nedsenket eller flytende. Hvis det er nedsenket, er egget ferskt, og hvis det flyter, er egget ikke ferskt.
I følge The Happy Chicken Coop , en publikasjon for kyllingholdere, er testen ganske nøyaktig. Det er en liten luftcelle i det ferske egget, så det har ikke mye oppdrift. Jo eldre egget blir, jo større blir luftcellen, noe som gjør det mer sannsynlig at den flyter.
Er eldre egg lettere å skrelle hvis du hardkoker dem?
Ja. I følge Harold McGee i On Food and Cooking har eggehviten i et ferskt egg et relativt lavt pH-nivå, og ved koking i vann binder eggehvitene seg sterkere til den indre skallmembranen enn til seg selv. Når et egg står i kjøling, øker imidlertid pH-nivået i eggehviten og hardkokte egg blir mye lettere å skrelle.
Hvordan inkludere egg i et sunt kosthold
Egg kan passe inn i et sunt kosthold som en proteinmat . Proteinmat utgjør en fjerdedel av en sunn tallerken og kan kombineres med frukt, grønnsaker, korn og meieriprodukter for å få i seg alle vitaminene og mineralene som kroppen trenger, ifølge Sideck.
På grunn av deres myke tekstur, kan egg også være et godt alternativ for små barn og personer som har problemer med å tygge, sa Sideck.
Egg bør balanseres med andre proteinkilder, som magert kjøtt eller fjærfe, som en del av et generelt spisemønster som oppmuntrer til grønnsaker, frukt og fullkorn. Margaret Slavin, professor i ernæring ved George Mason University, sier at denne dietten bør ha som mål å minimere inntaket av tilsatt sukker, fast fett, natrium og tungt bearbeidet mat.
Les mer på usatoday.com
वाटा: