Menyplanlegger: Balsamicomarinert flankesteak vil gi deg lyst på mer
Tenker du på de neste måltidene dine? Her er noen hovedretter og tilbehør du kan prøve.
Balsamicomarinert flankestek
Gir 4 porsjoner
Forberedelsestid: 10 minutter; marineringstid: 6 timer til over natten
Matlagingstid: 16 til 21 minutter
INGREDIENSER
1/4 kopp balsamicoeddik
2 ss olivenolje
1 ss hakkede friske basilikumblader
1 1/2 ts dijonsennep
1 ts finhakket hvitløk
1/2 ts sukker
1 biff flankebiff (ca. 1 til 1 1/2 pund)
Grovt salt og nykvernet pepper etter smak
Kombiner eddik, olje, basilikum, sennep, hvitløk og sukker i en liten bolle. Legg biff og marinade i gjenlukkbar plastpose; lukk godt og snu biff til pels. Mariner i kjøleskap 6 timer eller over natten, snu av og til. Fjern biff; kast marinaden. Legg biff på grillen over middels, askedekket kull. Grill, tildekket, 11 til 16 minutter (eller 16 til 21 minutter over middels varme på forvarmet gassgrill) for middels sjelden til middels ferdighet, snu den av og til. Krydre biff med salt og pepper etter smak. Skjær biff på tvers i tynne skiver og server.
Per porsjon: 160 kalorier, 23 gram protein, 7 gram fett (40 % kalorier fra fett), 2,8 gram mettet fett, ingen karbohydrater, 65 milligram kolesterol, 84 milligram natrium, ingen fiber.
Karb valg: 0
Kyllingkoteletter med Dijon-estragonsaus
Gir 4 porsjoner
Forberedelsestid: 10 minutter
Matlagingstid: ca 15 minutter
INGREDIENSER
4 (4- eller 5-ounce) kyllingkoteletter
Grovt salt og pepper etter smak
1 ss rapsolje
2 sjalottløk, skrelt og skjært i skiver
1/4 kopp tørr hvitvin eller usaltet kyllingbuljong
2 ss dijonsennep
1/4 ts tørket estragon
1 kopp halv og halv
Krydre kylling på begge sider med salt og pepper etter smak; sette til side. I en stor nonstick-gryte, varm olje på middels høy. Tilsett kyllingen og stek i 2 til 3 minutter eller til den er brun, snu en gang. Overfør kylling til en tallerken og dekk til for å holde varmen. Tilsett sjalottløk i pannen og stek i 2 minutter eller bare til den er brun. Tilsett vin eller buljong; deglaser pannen (løsne brunede biter på pannen), kok opp og la det småkoke for å redusere væsken til det halve. Tilsett sennep, estragon og halv-og-halv, rør forsiktig til ingrediensene er godt blandet. Tilsett kylling og eventuell oppsamlet juice tilbake til pannen; kok opp og kok i 5 minutter. Tjene.
Per porsjon: 259 kalorier, 27 gram protein, 14 gram fett (49 % kalorier fra fett), 5,2 gram mettet fett, 5 gram karbohydrat, 95 milligram kolesterol, 311 milligram natrium, ingen fiber.
Karb valg: 0,5.
Vinterkrydret biff og eplestuing
Gir 8 porsjoner
Forberedelsestid: 20 minutter
Matlagingstid: 3 1/2 til 4 timer på høy, eller 7 til 8 timer på lav
INGREDIENSER
4 ts spisskummen frø
1 1/2 pounds magert kjøttgrytekjøtt, kuttet i 1-tommers biter
2 ss mel
1 (14 unse) boks usaltet biffbuljong
3 gram frosset eplejuicekonsentrat, ufortynnet
1 1/2 ts tørket timian
1/2 ts allehånde
1/2 ts pepper
1/2 ts grovt salt
3 mellomstore søtpoteter, skrelt og kuttet i 1-tommers biter
2 mellomstore Granny Smith-epler, skrelt, kjernekjernet og kuttet i 1 1/2-tommers biter
Varm opp en liten, nonstick-gryte på medium. Tilsett spisskummen frø, rør konstant; kok i 1 minutt eller til den er aromatisk. Fjern fra pannen; sette til side. Legg biff til 4-quart eller større saktekoker; dryss med mel. Kast til belegg. Tilsett spisskummen, buljong, eplejuicekonsentrat, timian, allehånde, pepper, salt, poteter og epler. Rør for å kombinere. Kok på lav 7 til 8 timer eller på høy 3 1/2 til 4 timer.
Per porsjon: 229 kalorier, 18 gram protein, 6 gram fett (25 % kalorier fra fett), 2,3 gram mettet fett, 25 gram karbohydrat, 53 milligram kolesterol, 219 milligram natrium, 3 gram fiber.
Karb valg: 1.5.
Caprese avokado 'cheeseburgers'
Toast 4 halvert engelske muffins med fullkorn. Overfør til en tallerken med kuttesiden opp. Dryss umiddelbart hver øvre halvdel med 2 ss revet mozzarellaost. På hver nederste halvdel legger du 1 avokadokvart i skiver, 4 friske basilikumblader og tynne skiver rødløk etter smak. Kast 2 kopper ruccola med 4 ts olivenolje og 2 ts balsamicoeddik; sette til side. Pensle den avrundede siden av 4 store portobellosopphetter med ytterligere 2 ts olivenolje; dryss gjellesiden med grovt salt og pepper. Varm opp en stor, nonstick-gryte på middels høy. Dekk til og kok sopp, med gjellesiden opp, 3 minutter. Reduser varmen til middels; snu, dekk til og kok sopp i 3 minutter til eller til den er gjennomstekt. Plasser gjellesiden opp på nederste muffinshalvdeler. Topp med skivede tomater og dresset ruccola. Legg på muffinstopp og server.
Svartøyde erter med skinke
Kombiner 2 skinkehaser (omtrent 1 1/4 til 1 1/2 pund totalt) med nok vann til å dekke. Kok opp; reduser varmen og la det småkoke i 1 time. I mellomtiden, skyll og plukk over 1 pund tørre svartøyde erter; legg erter i 4-quart eller større saktekoker. Topp med skinkehaser, 4 kopper skinkehockvann, 1 ts finhakket hvitløk, 2 mellomstore løk (kuttet i tynne skiver), 1 (14,5 unse) boks tomater i terninger med jalapenopepper (med væske), og grovt salt og pepper etter smak. Kok på lavt 5 til 7 timer eller til ertene er myke, men ikke grøtaktige. (Jeg kokte mine i 5 timer, og de var perfekte, men det avhenger av komfyren din.) Fjern skinkehasene og kast fettet. Legg kjøtt fra hasene tilbake til ertene; Bland godt.
वाटा: