Tilsett litt vår til middagstallerkenen med erte- og orzosalat

Pastaen i denne oppskriften er orzo, som minner om ris, men er faktisk laget av semulemel.

Erte- og orzosalat er et deilig tilbehør eller en lett hovedrett.

Lynda Balslev

Våren er rett rundt hjørnet, og selv om været kanskje ikke ser ut som det har mottatt notatet i enkelte områder, er denne oppskriften litt av vårinspirasjon som garantert vil lette middagstallerkenen din uansett hvor du sitter. Det er en frisk og nydelig pastarett, lys med sitrus og full av søte og snaskede erter, friske urter og baby-ruccola.

Pastaen i denne oppskriften er orzo, som minner om ris, men er faktisk laget av semulemel. Det er smakfullt og mettende å spise, og de små bitene binder sammen denne hagefriske pastasalaten. I denne oppskriften blir orzoen tilberedt og drenert, og mens den fortsatt er varm, kastet den med erter og aromater for å frigjøre smaken. Friske urter og ruccola tilsettes deretter for å visne lett og frigjøre aromaen.

Dette er et deilig tilbehør eller en lett hovedrett. Uansett, det vil garantert bringe et friskt pust til kjøkkenbordet ditt.

Erte- og Orzosalat

Utbytte: Serverer 3 til 4

INGREDIENSER:

• 12 gram orzo pasta
• 1 ss ekstra virgin olivenolje
• 1 ss fersk sitronsaft
• 1 kopp tinte frosne erter
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ts sitronskall
• 1/2 ts kosher salt
• 1/4 ts knuste røde pepperflak
• 1/4 ts nykvernet sort pepper
• 1 håndfull baby ruccola, ca 1 kopp pakket
• 1/4 kopp friske mynteblader, hakket
• 1/4 kopp friske dillkvister
• 2 ss hakket gressløk
• Revet parmesan eller smuldret fetaost til pynt

RETNINGSLINJER:

1. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett orzoen og kok til al dente, følg anvisningen på pakken. Tøm orzoen og ha over i en stor bolle.

2. Rør inn olje og sitronsaft og tilsett deretter erter, hvitløk, sitronskall, salt, røde pepperflak og sort pepper. Rør for å kombinere og varm forsiktig opp ertene.

3. Tilsett ruccola, mynte, dill og gressløk og rør rundt for å visne ruccolaen forsiktig.

4. Hvis pastaen er for tørr, tilsett 1 ss olje til og smak til med krydder.

5. Server garnert med revet parmesan eller fetaost og nykvernet sort pepper. Server ved romtemperatur eller avkjølt.

Lynda Balslev er en prisvinnende mat- og vinskribent, kokebokforfatter og oppskriftsutvikler. Hun forfatter også bloggen TasteFood, en samling av mer enn 600 originale oppskrifter, bilder og historier. Flere av hennes oppskrifter finner du på suntimes.com/taste .

I slekt

Krydret kjøttbollesalat er en ideell komfortmat

Oppgrader potetmosen - legg til noen rotgrønnsaker for ekstra smaksprofiler, tekstur

Linse-, pølse- og grønnkålsuppe en smaksrik, solid og budsjettvennlig rett

Hummer spaghetti er ikke bare for spesielle anledninger

वाटा: