Lavkarbon-slanking: Hva du trenger å vite
Diettbaserte drivhusutslipp vil falle med rundt 35 % hvis amerikanerne erstattet halvparten av den dyrebaserte maten de spiser med plantebasert mat, antyder en studie.
Et sterkt argument kan fremsettes for at flere av oss bør følge et lavkarbonkosthold, med matproduksjon og kostholdspreferanser knyttet til klimaendringer som endrer mengden karbon i atmosfæren.
En fersk rapport fra Intergovernmental Panel on Climate Change fant at matproduksjon – inkludert aktiviteter etter høsting som transport – står for opptil 37 % av menneskeskapte klimagassutslipp. Innkjøp av forbrukermat står for omtrent 16 % av USAs klimagassutslipp.
Klimaendringer påvirker matproduksjonen ved å forstyrre vekstsesonger og avlinger, noe som fører til matusikkerhet og mindre næringsrik mat. Å spise nærmere karbonnøytralt kan hjelpe et overstresset klima.
Hva kan vi gjøre? For en ting, vurder å servere bønner i stedet for biff. Forskere fra University of Michigan fant at drivhusutslipp fra kosten ville falle med omtrent 35 % hvis amerikanerne erstattet halvparten av de dyrebaserte produktene de spiser med plantebasert mat.
En studie fra American Journal of Clinical Nutrition fant at spisemønstre som fører til lavere klimagassutslipp er sunnere på flere måter, inkludert å gi mer kostfiber og mindre mettet fett.
Hvis du tar matvalg med klimaet i tankene, er en ting du bør vurdere om valgene du tar støtter bærekraftig jordbruk og produksjonspraksis. Disse inkluderer å velge sertifisert økologisk når det er mulig og oppsøke kjøttprodukter fra produsenter som driver regenerativt landbruk, som involverer beitepraksis som gjenoppbygger matjord, en karbonbindende ressurs.
Organisasjoner som Climate Neutral sertifiserer nå mat- og drikkevaremerker som har tatt skritt for å måle, kompensere og redusere deres karbonavtrykk til null.
Et lavkarbonkosthold inkluderer også kjøp av lokalprodusert mat. Dette reduserer transportgenererte klimagasser. Dessuten er det mindre sannsynlig at produkter fra det lokale bondemarkedet eller fellesskapsstøttede landbruksprogrammer blir pakket i plast, noe som er en annen måte de er lavere på karbonskalaen.
Å lage mat fra bunnen av er også et stort skritt. Pakket, bearbeidet mat er svært kostbart når det gjelder miljøpåvirkninger.
Og tenk på at amerikanerne kaster omtrent en fjerdedel av maten de kjøper. Matsvinn er en bidragsyter til planetoppvarming av metanutslipp. De karbonutslippsressursene som er involvert i produksjonen av maten er også bortkastet.
Environmental Nutrition er et uavhengig nyhetsbrev skrevet av eksperter på helse og ernæring.
वाटा: