Hummer spaghetti er ikke bare for spesielle anledninger
Dette er en oppskrift for enhver tid. Det er diskré og trøstende, men bærer allikevel snerten av ferskt tilberedt hummerkjøtt.
Jeg vokste opp i New England, hvor hummer er allestedsnærværende. Det er den typiske sommermaten, assosiert med strandkanten og bare føtter, piknikbord og rotete spising, utstyrt med driblende smør, nøtteknekkere og papirsmekker.
Nå, mange år og trekk senere, spiser jeg vanligvis hummer ved spesielle anledninger. Den en gang standard sommerprisen har forvandlet seg til en festlig godbit.
Men hvorfor begrense hummer til spesielle anledninger eller en bestemt tid på året?
Dette er en oppskrift for enhver tid. Det er diskré og trøstende, men bærer allikevel snerten av ferskt tilberedt hummerkjøtt. Metoden er enkel; den er spesiell, men ikke pretensiøs, og er avhengig av en kort liste med ærlige ingredienser som gir en fantastisk frisk smak.
Hvis du foretrekker å ikke bruke hummerkjøtt, er reker et utmerket alternativ, og de vil støte denne oppskriften inn på listen over enkle kveldsmåltider. Når du bruker reker, sauter du dem ganske enkelt i olivenolje med en klype salt før du legger dem i retten.
Hummer Spaghetti
Total tid: 30 minutter
Utbytte: Serverer 4
INGREDIENSER
- 1 pund spaghetti eller bucatini
- Salt
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 pund druetomater, halvert
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts knuste røde pepperflak
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts nykvernet sort pepper, pluss mer til pynt
- 1 pund kokt hummerkjøtt, så tykk som mulig
- 1/2 kopp løst pakket basilikumblader, revet, pluss ekstra til pynt
- Sitronskiver
RETNINGSLINJER
1. Kok opp en stor kjele med sjenerøst saltet vann. Tilsett spaghetti og kok 1 minutt mindre enn al dente. Tøm, ta vare på 1 kopp kokevann.
2. Mens pastaen koker, varm opp oljen i en stor, dyp stekepanne på middels varme. Tilsett tomatene og kok til de begynner å brytes ned og saften deres slipper ut, i 8 til 10 minutter, mens du rører ofte. Rør inn hvitløk- og rødpepperflakene og fortsett å steke til dufter og tomatene mykner ytterligere, 2 til 3 minutter. Smak til med salt og pepper og smak til.
3. Tilsett hummerkjøttet i gryten og rør rundt. Tilsett den drenerte pastaen og 1/4 kopp reservert kokevæske. Fortsett å koke over middels varme, mens du rører konstant til retten er godt kombinert, og tilsett 1/4 kopp mer væske om gangen til ønsket konsistens. Sausen skal være blank og dekke spaghettien jevnt uten å bli stusselig. Rør inn basilikum.
Fire. Fordel pastaen mellom serveringsfatene og pynt med ekstra basilikum, nykvernet sort pepper og en skvis sitron.
Lynda Balslev er en prisvinnende mat- og vinskribent, kokebokforfatter og oppskriftsutvikler. Hun forfatter også bloggen TasteFood, en samling av mer enn 600 originale oppskrifter, bilder og historier.
वाटा: