Margit Kirsche dør; Holocaust-overlevende grunnla Skokie's Hungarian Kosher Foods
Tiår etter å ha blitt holdt i en nazistisk konsentrasjonsleir, var en mann fra Minneapolis ved navn Hymie Kane på shopping hos Hungarian Kosher Foods i Skokie og så en kunde han trodde var en gammel venn.
Han skriker nedover midtgangen: «Er du Shloime fra Bergen-Belsen?» sa sønnen, Sheldon Kane.
Den andre mannen snudde seg sjokkert over å gjenkjenne en annen overlevende. Og butikken i Oakton Street ved Crawford Avenue ble plutselig fylt av gråt og gledesrop. Førti år og 4300 mil fra Bergen-Belsen, i de plettfrie gangene til hva Israels tider en gang kalt USAs første kosher-supermarked, ble de to Holocaust-overlevende gjenforent.
Caryn Bean, en mangeårig ansatt i dagligvarebutikken i den nordlige forstaden, var der og vil aldri glemme den dagen. Det var en møteplass, sa hun om ungarsk. Det var det virkelig.
Rabbiner Moshe Soloveichik sa at ungarsk var mer enn en butikk. Når du var der, var du på en måte en del av familien.
Margit Kirsche, som ble født i Ungarn, og hennes ektemann og andre Holocaust-overlevende Sandor Kirsche åpnet virksomheten i 1973 og bidro til å skape det hjemmekoselig — koselig — atmosfære. Fru Kirsche ble gravlagt forrige måned i Israel etter at hun døde i sitt hjem på North Side, 96 år gammel.
Supermarkedet deres, solgt i fjor, fortsetter å operere under nye eiere.
Hvis folk gikk inn til butikken, ville de fått en klem, et klapp på kinnet, sa fru Kirsches datter Lynn Kirsche Shapiro, som pleide å jobbe hos Hungarian Kosher Foods.
Hun gjorde morens oppskrifter om til kokeboken Mat, familie og tradisjon, ungarske kosher-familieoppskrifter og minner.
Fru Kirsches kunder ville bytte råd om jobben og livet. Den eldre generasjonen delte Har jeg fått en jente for deg matchmaking leads om kvalifiserte unge menn og kvinner. Nye innvandrere fikk jobb i butikken og ble i flere tiår.
Fru Kirsches barnebarn jobbet i butikken, som rabbiner Leonard A. Matanky kalte den største kosher-kjøpmannen i Midtvesten.
Vi må lage 2000, 3000 stykker av gefilte fisk eller matzoh-baller for en bestemt ferie, sa sønnen Ira Kirsche, som fortsatte å drive virksomheten etter at faren døde og morens syn sviktet.
Utover hennes deilige hakkede lever, kyllingsuppe, Kule og kreplach, Fru Kirsche representerte noe dypere, sa Soloveichik: en kobling til forfedre. Selv om hun var en amerikansk forretningskvinne som levde fast i nuet, sa Soloveichik, gjorde hun også foreldrene og besteforeldrene til levende vesener. Du følte det som om du var i deres nærvær, ikke bare hennes nærvær.
Hun var virkelig en morsfigur og en bestemorfigur, sa rabbineren. Folk kom til sabbatsbordet hennes for å spise. Hun utvidet familien til å omfatte mange andre.
En rabbiner fra Vancouver stoppet en gang i butikken hennes på vei til Indianapolis, hvor han hadde takket ja til en jobb, ifølge Lynn Kirsche Shapiro, som sa at han prøvde å kjøpe kosher mat før solnedgang og starten på sabbaten. Han og hans store familie planla å spise maten på hotellrommet deres. I stedet fikk Margit og Sandor Kirsch dem komme hjem til dem.
Fru Kirsche ble født Margit Weisz. Hun vokste opp i den ungarske landsbyen Vasarosnameny. Hennes bestefar Yaakov Cheimovics var rabbiner. Jiddisch var hennes førstespråk.
Midt i økende antisemittisme i Ungarn dro faren Shmuel til Cuba på jakt etter arbeid og en måte å immigrere til USA. Men etter fem år på Cuba og fortsatt ute av stand til å få papirene som trengs for å komme til Amerika, returnerte han til Ungarn og slo seg sammen med sin kone Leah og barna.
I 1944 ble unge Margit og familien hennes sendt til Auschwitz. Hun ble skjøvet bort fra dem under nazistenes beryktede valg. Moren hennes ble sendt til gasskamrene sammen med brødrene Isser Meir, 14, Yitzchak, 12, og Dov Beirish, 10, samt Margits besteforeldre Yaakov og Chava. Senere ble Margits far skutt til døde i en annen leir.
Fru Kirsche ble hjemsøkt over at hun aldri fikk tatt farvel.
Jeg så meg ikke tilbake fordi jeg gråt, og jeg ville ikke at moren min skulle se gråten min, sa hun i et intervju fra 1991 med Illinois Holocaust Museum. Jeg har alltid hatt en dårlig følelse av det. Hvorfor så jeg meg ikke tilbake? Hvorfor så jeg ikke på moren min? Men jeg ville ikke at hun skulle se meg gråte.
Hun sa at fanger ble tvunget til å gi blod for tyske soldater. De tok fra folk så mye de kunne ta, sa hun. De brydde seg ikke om hvor [mye], en halvliter, to halvliter, tre halvliter.
Fru Kirsche sa i intervjuet at senere, etter at hun og andre kvinner ble frigjort fra slavearbeidsleiren Torgau, begynte russiske soldater i nærheten å voldta kvinner. En annen tidligere Auschwitz-innsatt førte kvinnene i sikkerhet.
Det var en kvinne som var lege, og hun gjorde seg selv til å være vår leder, og hun hentet oss, og vi gikk 30 kilometer inn i den amerikanske sonen, fortalte fru Kirsche museumsintervjueren fra Skokie-museet.
Etter frigjøringen gikk hun uten kjøtt i tre måneder til hun kunne sette opp et kosherkjøkken, sa datteren.
Hun møtte sin fremtidige ektemann i Freising, Tyskland. Han var hjemmehørende i Tsjekkoslovakia og hadde blitt venn med hennes eldre bror Morton i Buchenwald. Det var andre friere, inkludert en amerikansk soldat, men hun sa alltid at hun ville gifte seg av kjærlighet, ifølge datteren hennes, som sa at når Sandor så henne i en skredderbutikk og gikk hjem til henne, var det ingen andre.
De ble gift i 1947. Hun lagde maten til bryllupet deres.
I 1948 flyttet paret til Chicago, hvor Sandor Kirsche hadde en onkel. De kjøpte et kjøttmarked i 1973 i Devon og Rockwell.
I 1986 åpnet Kirsches Ungarsk Kosher Foods i en tidligere Dominick's Finer Foods-butikk, og utvidet til slutt til å omfatte råvarer, ost, fersk fisk, koshervin, et bakeri og en delikatesseforretning.
Hver vare i butikken, sa Lynn Kirsche Shapiro, var under kosher-oppsyn.
Hoteller så langt som til San Francisco bestilte cateringforsyninger fra dem, sa sønnen deres. Lokale hoteller kjøpte sine røkt laksekanapeer, kyllingspyd og dilldipp til kosher-bryllup og andre arrangementer. Dagligvarebutikken hadde også spesialvarer, som mascarponeost og tamarindsaus, alt kosher.
Kunder kom noen ganger fra Iowa, Indiana og Wisconsin, noen av dem kjøpte tusenvis av dollar kjøtt de ville ta med hjem i kjølere, sa Ira Kirsche.
Som 75-åring mistet fru Kirsch synet.
Min voldsomt uavhengige mor, som lagde mat uten oppskrifter, sydde uten mønster, kjørte hvor som helst. . .ble blind på et sekund, sa datteren hennes i en lovtale.
Likevel fortsatte hun å lage mat etter følelse og smak. Som 95-åring tjente hun fortsatt charoset , blandingen av frukt og nøtter og vin spist på påsken seder, tilsett litt vin eller sukker slik at det smaker akkurat.
Jeg har en video av henne som lager ost kreplach for et år siden sa datteren hennes om de jødiske dumplings. Blind, hun gjorde dem bedre enn noen andre.
Mrs. Cherry, hvis mannen døde i 2007, alltid holdt fast ved hennes sans for humor. Når noen spurte hvordan hun hadde det, sa hun med en jiddisk bøyning: Hvordan burde jeg ha det?
Hun reiste til Israel mange ganger, sist da hun var 92.
Jeg vet ikke hvor styrken hennes kom fra, sa datteren. Men jeg vil si at alle hentet sin styrke fra henne.
Fru Kirsch etterlater seg også seks barnebarn og 16 oldebarn.
I sitt muntlige historieintervju fra 1991 med Illinois Holocaust Museum, advarte hun om at grusomhetene fra Holocaust kunne skje igjen.
Folk er ikke bedre i dag enn da, sa hun.
Margit Kirsches berømte kyllingsuppe
Suppen hennes var så populær hos Hungarian Kosher Foods, vi kunne aldri ha den på hyllen, sa datteren Lynn Kirsche Shapiro. Mangeårig butikkmedarbeider Caryn Bean kaller det jødisk penicillin hun serverte barna sine når en forkjølelse begynte.
Ingredienser
• 1 3-lb. kylling uten skinn, delt i kvarte
• 2 gulrøtter, grovhakkede
• 2 stangselleri, grovhakket
• 1 løk, grovhakket
• 1 purre, lysegrønne og hvite deler, grundig renset, grovhakket
• 1 kålrot, grovhakket
• 1 fedd hvitløk, hel
• 1 kalkunhals, valgfri, bundet i osteduk
• 12 kopper vann
• 2 ts. salt, eller etter smak
• ¼ ts. fersk kvernet pepper
• Krydret salt etter smak
• 1 haug med fersk dill, valgfritt
• 8 oz. tørre eggnudler, kokte Veibeskrivelse
Tilsett kylling og grønnsaker i en 8-liters kjele. Tilsett kalkunhals, hvis ønskelig, for en rikere suppe. Tilsett vann og krydder, og hvis du bruker det, dill. Kok opp over høy varme, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke til kyllingen er mør og suppekraften er rik, 1 ½ til 2 timer. (For en rikere suppe kokte fru Kirsche sin i 3 timer.) Smak og juster krydder, og fjern og kast kalkunhalsen. Hell buljong i forvarmede boller. Tilsett kyllingkjøtt og grønnsaker, sammen med kokte nudler.
वाटा: