Minner om familiens «store fester» gir næring til «Queer Eyes» Antoni Porowski
Han turnerer landet rundt for å promotere sin nye kokebok, In the Kitchen with Antoni.
Midtveis i sesong 2, episode 3 av Netflixs makeover-reality-hit Queer Eye, hadde mat-/vineksperten Antoni Porowski og en skurrete, skurrete leirleder i Kansas et hektisk øyeblikk. Før camperne kom ned med busslasten, tåret Camp Wildwood-programdirektør Joey Greene opp og forklarte hvordan han pleide å elske å lage mat til sønnen sin.
Porowski spurte det åpenbare: Hvorfor lagde han ikke mat til sønnen sin lenger? Jeg var, ær, jeg drakk mye, stammet Greene. Det resulterte i noen alvorlige problemer. Et flimmer av et øyeblikk så Porowski ut som han kunne gråte selv.
Jeg har et veldig intimt forhold til avhengighet, svarte Porowski. Han lot den marinere før han fortsatte samtalen over en praktfull porchettabit med innebygd bacon. De to masserte kjøttet med brunt sukker, paprika og kaffe. De snakket om selvfølelse, egenomsorg og sunn livsstil. Sønnen kom på besøk. Porchettaen ble fortært. Alle gråt glade tårer.
ANTONI POROWSKI
• Middag 11. september, Barbara's Bookstore, Macy's, 111 N. State, lavere nivå. Gratis inngang; bokkjøp fra Barbara er nødvendig for å møte forfatteren for signering
• 16.00 11. september, Les det og spis, 2142 N. Halsted; ring (773) 661-6158 for detaljer.
• 19.30 11. september, Park West, 322 W. Armitage; utsolgt
Det var den typen emosjonelle øyeblikk som definerer visdommen fra Fab Five fra Queer Eye når de krysser landet og tilbyr medfølende livsstilsfornyelser til triste, underkledde mennesker.
Porowski senker seg ikke mellom filmingene. Han turnerer landet rundt for å promotere sin nye kokebok, In the Kitchen with Antoni. Ved tre stopp 11. september i Chicago vil han demonstrere oppskrifter fra den nydelig illustrerte boken med et forord av tidligere Chicagoaner Ted Allen, OG mat- og vinguru for den originale Queer Eye for the Straight Guy-serien som gikk fra 2003 til 2007.
Det er mer enn vakre bilder og showstopper-oppskrifter i boken. Porowski snakker om en av sine tidligste kjøkkenjobber, da han alltid dukket opp hengt og ble tatt hånd om av et mannskap av polske kokker hvis tykke supper fikk meg til å føle meg menneskelig igjen. Han bryr seg ikke om å se tilbake for offentlig.
Mange av tenårene mine og 20-årene mine var ganske tøffe. Jeg liker å la det ligge, sa han i en pause mellom turstoppene. Men jeg kunne forholde meg til [Greene] på en veldig personlig måte. Da jeg var i dypet var mat noe som ga meg mye trøst. Jeg tror jeg lever et liv nå som er mer takknemlighetsbasert, og jeg elsker, elsker, elsker å si «takk» med mat. Det er den ultimate gaven. Du gir bokstavelig talt næring til noen.
Da han vokste opp i hjemlandet Montreal og senere West Virginia, var mat en måte å gjøre ting bedre på, la Porowski til. Vi kommuniserte ikke alltid godt i familien min, men maten hjalp oss med å komme overens. Når vi alle satte oss rundt bordet ville ting være OK. Moren min ville lage disse store festene. Foreldrene mine var besatt av fruktfat og charcuterie. Noen ganger spiste vi dem til frokost. Mat står sentralt i noen av de beste minnene jeg har i oppveksten.
Mens noen av oppskriftene i In the Kitchen ser forseggjort prangende nok ut til å bli belagt på Alinea, forkynner Porowski evangeliet om enkelhet.
Det kommer virkelig ned til det grunnleggende, sa han. Lær hvordan du koker pasta riktig. Lær deg en skikkelig pesto. Behandle mat med forsiktighet. Det handler om å kjøpe gode råvarer. Hvis du skal ha et middagsselskap, ikke prøv noe helt nytt for første gang. Lag noe du kjenner og elsker.
Porowski sier at han ikke identifiserer seg som homofil – i boken bekymrer han seg for at han ikke var homofil nok til å være med i et show som heter «Queer Eye».
Hvis jeg omtaler meg selv som homofil, respekterer det ikke kvinnene jeg har vært forelsket i og hatt fulle forhold til. Jeg tror 'væske' er så nært som jeg kan komme til en etikett, sa han.
Porowski tilbrakte mange år som Allens personlige assistent, og krediterer sin tidligere sjef for å ha økt sine kulinariske ferdigheter. Salt hvert trinn i stedet for alt på en gang. Ikke bruk hermetiske bønner. Selv om den jeg ikke følger. Jeg har en oppskrift med hermetiske smørbønner i boken [smørbønner og tunfisk i syrlig tomatsaus]. Det er greit.
Folk kan bli skremt av det ukjente, sa han. Det er sånn med folk vi ikke kjenner, det er sånn med mat vi ikke kjenner. Du kan se en vakker, ferdig rett og tenke «Å, det kunne jeg aldri gjort.» Jeg prøver å bryte ting ned i enkle trinn og undervise med medfølelse.
वाटा: