10 myter om fullkorn: Faktum er at fiksjonen kan overraske deg
Til tross for overveldende bevis på at hele korn i kostholdet ditt er gunstig for helsen, klarer ikke 98 % av amerikanerne å oppfylle anbefalingen om tre porsjoner om dagen.
Fullkorn anbefales som en del av et sunt kosthold.
Regjeringens 2020-2025 amerikanske kostholdsretningslinjer for amerikanere anbefaler tre porsjoner om dagen med fullkorn som fullkorn amaranth, bygg (ikke perler), brun ris, bokhvete, bulgur, hirse, havre, popcorn, quinoa, mørk rug, hel- korn maismel, grovt brød, fullkorn chapati, fullkorns frokostblandinger og kjeks og villris.
Til tross for disse anbefalingene og overveldende bevis på at å inkludere hele korn i kostholdet ditt kan være gunstig for helsen din, klarer ikke 98 % av amerikanerne å oppfylle anbefalingen om tre porsjoner om dagen. Denne mangelen kan delvis skyldes flere myter om fullkorn:
Myte 1: Fullkorn forårsaker betennelse.
Sannheten: Ikke sant. Fytokjemikaliene i fullkorn fungerer som antioksidanter og anti-inflammatoriske midler.
Myte 2: Fullkorn kan forverre eller forårsake divertikulitt.
Sannheten: Leger pleide å råde deg unna hele korn og frø hvis du har blitt diagnostisert med divertikulose - små, svulmende poser i fordøyelseskanalen som blir betent eller infisert. Et fiberrikt kosthold som inkluderer fullkorn kan faktisk bidra til å redusere trykket i tykktarmen, og forhindre oppblussing.
Myte 3: Fullkorn forårsaker oppblåsthet.
Sannheten: Del sant. Brå økning av mengden fiber du spiser fra en hvilken som helst kilde kan forårsake gass og oppblåsthet. Hvis du spiser en diett med lavt fiberinnhold og ønsker å øke mengden fullkorn i kostholdet ditt, gjør det gradvis slik at fordøyelsessystemet får tid til å tilpasse seg.
Myte 4: Bare fullkorn, ikke bearbeidet korn, gir vitaminer.
Sannheten: Mens bearbeidet korn ikke inneholder fiber av fullkorn, er bearbeidet brød beriket med vitaminer og jern og kan inneholde mer enn hele korn, som ikke er beriket.
Myte 5: Allergiske reaksjoner på fullkorn er vanlige.
Sannheten: Ikke sant. Personer med cøliaki kan bli syke etter å ha spist hvete på grunn av glutenet den inneholder. Men cøliaki rammer bare rundt en til 2 % av befolkningen. Noen mennesker kan ha glutenfølsomhet som forårsaker rumling under, men det er ikke en allergisk reaksjon.
Myte 6: Bare organisk, ikke-GMO fullkorn er sunt.
Sannheten: Det er ingen genmodifisert hvete kommersialisert noe sted i verden. Å sette ikke-GMO på et produkt som inneholder hvete er beslektet med å sette en kolesterolfri etikett på en fersken: Aldri hatt det i utgangspunktet. Så, ja, økologisk hvete er GMO-fri, men det er ikke-økologisk hvete også. Hvis du velger økologisk hvete for å unngå gluten, ikke gjør det. All hvete inneholder gluten, økologisk eller ikke.
Myte 7: Fullkorn er lastet med plantevernmidler.
Sannheten: Glyfosat er et kjemikalie som noen ganger brukes for å kontrollere tidspunktet for hvetehøster, men den praksisen er ikke vanlig i USA. Det er ingen troverdige bevis for at bruk av glyfosfat er vanlig eller at det er en årsak til fordøyelsesproblemer.
Myte 8: Multi-korn eller inneholder hele korn på etiketten indikerer at produktet er like høy i fiber som et produkt som sier fullkorn.
Sannheten: Brød, muffins, risblandinger og lignende merket som multi-grain kan høres ut som høy fiber, men behandlet hvitt mel er også et korn. Den eneste måten å vite om et kornprodukt er laget av fullkorn er å lese etiketten nøye. Hvis det står 100% fullkorn, så er det det. Hvis det står flerkorn eller inneholder fullkorn, sjekk etiketten for mengden fullkorn. Sikt på 48 gram fullkorn om dagen.
Myte 9: Fullkorn inneholder usunne anti-næringsstoffer.
Sannheten: Anti-næringsstoffer som fytat, lektiner og oksalater - som finnes naturlig i hvete og annen plantemat - kan blokkere absorpsjonen av næringsstoffer. Men selv om hvete kan inneholde små mengder anti-næringsstoffer selv etter å ha blitt behandlet og kokt eller bakt, oppveier helsefordelene ved å inkludere hele korn i kostholdet ditt eventuelle potensielle negative effekter.
Myte 10: Å bestille hvetebrød på en restaurant er det samme som å bestille grovt brød.
Sannheten: Ikke sant - selv om full hvete ville vært en annen historie. Hvetebrød kan være brunt, men det betyr ikke at det er full hvete, bare at en mørkere hvete har blitt brukt eller en farge er tilsatt.
Environmental Nutrition er et uavhengig nyhetsbrev fra eksperter på helse og ernæring.
वाटा: