Spise riktig: Er margarin virkelig dårlig for deg?
Lurer du på om margarin er et sunt valg?
Enkelt sagt, margarin er en smørerstatning laget med vegetabilske oljer som er emulgert med en væske - vanligvis vann eller noen ganger melk.
For ikke så lenge siden fikk margarin en dårlig rap fordi den ofte inneholdt ugunstige mengder mettet fett og transfett fra delvis hydrogenerte vegetabilske oljer. Mettet fett og transfett er fett vi ønsker å begrense på grunn av deres sammenheng med økt risiko for hjerte- og karsykdommer. De siste årene har mange produsenter omformulert produktoppskrifter for å eliminere delvis hydrogenerte oljer og dermed transfett, men ikke nødvendigvis mettet fett.
Ikke alle margariner er skapt like
Det finnes mange former for margarin, inkludert hard (selges i pinneform og i kar), myk, pisket, flytende og spray. Formen påvirker fettsminken.
Stavmargarin er høyere i mettet fett for å gjøre produktet fast ved romtemperatur, som smør. Generelt er det slik at jo mykere margarinen er, desto mindre mettet fett inneholder den.
Spray eller flytende margariner har minst, om noen, av dette skadede fettet.
Merk at produsenter har lov til å kreve null mettet fett når produktet inneholder mindre enn 0,5 gram per porsjon, så se etter kilder til mettet fett, som palmeolje eller palmekjerneolje, i ingredienslisten.
Sammenligner margarin med smør
Både vanlig smør og vanlig hard margarin har omtrent 100 kalorier og 11 gram (g) totalt fett per porsjon (1 spiseskje). Når det kommer til mettet fett og kolesterol, kommer en porsjon hard margarin ut foran smør, med null kolesterol (smør har 30 milligram) og 2 g mettet fett mot 7 g i smør.
Enda bedre margariner
Man kan finne harde margariner så lite som 60 kalorier og 7 g totalt fett per porsjon.
Mykere og lette margariner kan være enda lavere i kalorier og totalt fett på grunn av inkorporering av luft (tenk pisket margarin) eller vann.
Videre er mange margariner beriket med vitaminer, mineraler og planteforbindelser (dvs. plantestanoler for å senke kolesterolet), eller spesielle ingredienser som lin og olivenolje for å forbedre deres ernæringsmessige profil.
Konklusjonen: I enhver form gir margarin et sunnere valg fremfor smør. Men ikke overdriv, siden alle typer inneholder fett og kalorier.
Andrea N. Giancoli, M.P.H., R.D.
वाटा: